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Il brodo di giuggiole- la delizia di un frutto antico

Questa locuzione mi riporta al mondo magico delle fiabe dove simpatiche fatine svolazzanti, assaggiando il nettare di qualche fiore del bosco, pronunciano, in solluchero, la tipica espressione “Sono in un brodo di giuggiole!”. Questo modo di dire viene ufficializzato , per la prima volta, nel 1612 nel vocabolario di lingua italiana scritto dall'Accademia della

2018-11-18T12:25:36+00:00

Confettura di fichi e pesche con vaniglia bourbon e cannella-un dolce benvenuto all’autunno

Mia nonna sosteneva che la sua pianta faceva i fichi più buoni del paese, me lo ricorda spesso la vicina che , a distanza di decenni, guarda ancora quei frutti con invidia. La pianta originaria in realtà non è sopravvissuta al caldo torrido di qualche estate fa ma, da uno dei suoi polloni,

2018-10-02T17:05:28+00:00

Smoothie di Azzeruole rosse e Verbena odorosa- il piacere di un sapore antico

Abbandonati, sottovalutati e perfino sconosciuti;  trattasi  dei "Frutti dimenticati", una memoria collettiva  di sapori e conoscenze che ha lasciato il posto a nuove abitudini alimentari e  stili di vita che mal si rapportano  alle  nostre  tradizioni. Snobbati dalla  tavola,  questi prodotti  erano un tempo considerati preziosi doni  in grado di garantire una gratuita  e sicura  riserva di micronutrienti.

2018-09-06T17:02:37+00:00

Spaghetti alle melanzane con aglio delle vigne e mentha acquatica- dall’orto alla campagna

I temporali degli ultimi giorni hanno rinfrescato un po’ l’aria, abbassando di qualche grado le torride temperature. Questa timida frescura mi ha ridato  la voglia di  tornare in cucina per preparare qualcosa di buono.  E’ tempo di melanzane,  ma il mio orticello ancora non ne vuole sapere e, giusto l’altro giorno,  ne ho vista una

2018-09-12T22:01:02+00:00

Crema di pesche alla vaniglia bourbon con tagete tenuifolia e granella di nocciole- il dolce leggermente agrumato

Molti si staranno chiedendo che cos’è il “tagete tenuifolia”. Nel mese di aprile ho seminato in vaso alcuni semi di fiori commestibili e, tra le tante varietà,  ho visto spuntare questa preziosa piantina. Lo strano vegetale ha attirato subito la mia attenzione sia perché non conoscevo la specie, sia perché le sue foglioline strofinate

2018-08-25T11:51:55+00:00

Acqua aromatizzata ai fiori di sambuco-il piacere di un nettare

Il mese scorso ho partecipato, con la mia amica Daniela, ad un gruppo di incontro sul riconoscimento delle erbe selvatiche. La sede del ritrovo era ubicata all’interno di un vecchio cascinale. L’ambiente era accogliente e ci siamo sentite subito a nostro agio. Dopo le presentazioni di rito, ci siamo accomodati  attorno ad un grande tavolo e

2018-07-29T21:39:15+00:00

I campi di luglio-raccolta di erbe spontanee

Luglio ha portato con sé un caldo abbraccio soffocante che, con la complicità delle alte temperature, sta accompagnando a completa maturazione i frutti della terra. In queste giornate è bello ascoltare i  maschi delle cicale che,  con i propri timballi, orchestrano proverbiali e melodici canti di richiamo ravvivando,  attraverso  i loro striduli, l’ atmosfera di queste

2018-08-23T20:12:55+00:00